Da Mario Enoteca dello Schioppettino

Appena arrivati, in ambiente curato e accogliente, il gestore non esiterà a offrirvi un aperitivo per meglio predisporvi al pasto. Un rito che inizia con primi a base di pasta e gnocchi fatti in casa o di risotti conditi con prodotti locali (erbe, ortaggi, in stagione funghi). Solo dopo, e senza alcun affanno, si potrà decidere per i secondi che, a dispetto della loro ricchezza, sono leggeri e digeribili. Il segreto sta nel sapiente dosaggio di erbe e verdure di cui è artefice Gioia, moglie di Marco e colonna portante della trattoria. Vi segnaliamo la 'maialata': carré di maiale cucinato con Sauvignon.